L’Abeille (Shangri-La Paris) – Un émerveillement pour tous les sens // A wonderful multi-sensorial experience

Une invitation à l’Abeille, quel honneur.

Un cadre tout en douceur et en finesse, qui reprend un des grands symboles napoléoniens qui donne son nom au restaurant, l’Abeille.

Une sélection de Champagne merveilleuse réalisée par Cédric Maupoint, le Chef sommelier, vous permettra de débuter votre expérience gastronomique avec fraîcheur.

La redécouverte du millésime 2000 de Taittinger Comtes de Champagne, quelle émotion !

Le Chef, Philippe Labbé qui a obtenu dernièrement sa deuxième étoile au guide Michelin pour le travail d’orfèvre qu’il réalise dans ce récent mais déjà illustre établissement ravit les yeux et les papilles.

 J’ai rarement vu une telle attention au niveau de la présentation, du graphisme de l’assiette sauf dans certains étoilés tenus par des Chefs japonais.

Je retiendrai les cuissons, notamment celle des langoustines présentées vivantes et juste saisies dans un bain d’eau de mer bouillante ou la cuisson basse température du dos de saumon aux amandes, exquis…

Le repas s’est terminé sur de magnifiques notes sucrées et des chocolats aussi beaux que bons, notamment cette merveilleuse bouchée de chocolat blanc à la truffe noire…

Menu dégustation 195€

L’ Abeille – Hôtel Shangri-La
10, avenue d’Iéna
75016 Paris
01 53 67 19 90

http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/dining/restaurants/labeille/

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What a great honour to be invited to this great restaurant, l’Abeille.

This is a really refine and sweet environment that has been created around one of the most important Napoleonic symbols, the bee.

You will start with a good selection of Champagne defined by Cédric Maupoint, Chef sommelier.
The rediscovery of Taittinger Comtes de Champagne vintage 2000, gave me an amazing feeling!

The Chef, Philippe Labbé, who got its second Michelin star for his goldsmith work in this recent but already legendary restaurant.

It is really seldom to see such a level of presentation and graphism in the plate. It reminded me the work of a few Michelin star Japonese Chefs.  

The most striking thing is the perfect cooking, especially of the king prawns, that were presented alive and just caught into a boil of sea water… and the low temperature cooked salmon with almond…

The dinner finished with magnificent sugary notes and chocolates as good tasting as beautiful, especially a great white chocolate and black truffle bouchée.

Tastin menu: 195€

L’ Abeille – Hôtel Shangri-La
10, avenue d’Iéna
75016 Paris
01 53 67 19 90

http://www.shangri-la.com/fr/paris/shangrila/dining/restaurants/labeille/

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