Le Clarisse (Restaurant Paris 7) – Une brise japonaise caresse la gastronomie française // A Japanese breeze on French gastronomy
J’ai découvert le Clarisse grâce à l’opération tous au restaurant initiée par Alain Ducasse. Je ne regrète pas d’avoir passé la porte de ce restaurant et le recommande.
Le Chef, Sadaki Kajiwara, apporte à la gastronomie française sa sensibilité et le génie de la couleur et du graphisme que l’on retrouve dans les assiettes des grands chefs japonais.
Sa cuisine tourne autour de bons produits frais et d’ingrédients phares de la cuisine japonaise.
Le lieu est beau et le service sympathique bien qu’un peu gauche par moment. En tout cas l’assiette ravit les yeux et étonne le palais. Ne parlons pas de la carte des vins qui est parmi les plus intelligemment composées que j’ai vues ces derniers temps.
Crème au foie gras crumble cacao, un accord absolument étonnant avec l’amertume du cacao qui révolutionne l’opulence du foie gras.
Tataki de saumon, radis daikon, pdt violette, concombre mexicain, sorbet wasabi. La composition magnifique de cette assiette va rester gravée longtemps dans ma mémoire.
Suprême de volaille, purée de cèleris, tartare de grany et pink lady. Un plat de brasserie revisité avec la fraîcheur apportée par les pommes.
Tiramisu au thé vert matcha, sorbet yuzu, caramel the vert.
Quelques images des lieux :
Menus du midi : 29€ / 35€
Menu dégustation : 79€
LE CLARISSE
29, rue Surcouf
75007 PARIS
Tél. : 01.45.50.11.10
Déjeuner : du lundi au vendredi de 12h15 à 14h00 Diner : du lundi au samedi de 19h15 à 22h00.
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The Chef, Sadaki Kajiwara, brings to French gastronomy its sensitivity and the colour and graphism genius mastered by best Japanese Chefs.
His cuisine is all about fresh products and using the main ingredients of Japanese cuisine to reinterpret French gastronomy.
The place is well decorated and the service is cool even if waiters did some service mistakes during the lunch. The plates are amazingly beautiful and the taste is great too! To finish with, the wine list is inteligently made!
Appetizer : foie gras and cocoa crumble, a puzzling pairing!
Starter: salmon tataki, daikon radish, purple potatoe, Mexican cucumbern wasabi sorbet. One of the most beautiful plate I have ever seen.
Main: chicken suprême, celery purée, grany and pink lady apple tartare.
Matcha green tea tiramisu, yuzu sorbet, green tea caramel.
LE CLARISSE
29, rue Surcouf
75007 PARIS
Tél: +33 (0)1.45.50.11.10
Lunch: from Monday to Friday, 12h15 to 14h00
Dinner: from Monday to Saturday, 19h15 to 22h00.