Encore (Paris 9) – Le petit dernier de la rue Richer // A newborn in rue Richer
Encore…
Yoshi Morie qui a fait ses armes aux Petit Verdot, nous comble de bonheur dans cette nouvelle institution de la rue Richer !
Ouvert il y a quelques jours, Encore est une pépite à découvrir rapidement avant qu’elle ne devienne une référence !
Ici, pas de chichis, décoration simple, service très attentionné mais pas oppressant, ça se passe dans l’assiette !
Yoshi propose un menu en trois plats le midi, Entrée / Plat ou Plat / Dessert à 25€ et Entrée / Plat / Dessert à 30€. Le soir, comptez 40€ pour un menu « 2 Entrées / Plat / Dessert ».
Nous sommes ravis de l’expérience « Encore ».
Des filets de maquereaux brûlés, au sésame, se sont parfaitement bien mariés avec un Riesling aux notes boisées et fumées.
Le plat, très simple mais excellent, une échine de porc servi avec du choux cuit de deux manières différentes nous a vraiment conquis.
Pour finir, le dessert, une mousse à la noix de coco accompagnées d’un jus de tagète nous a permis de finir sur une note de fraîcheur.
A noter, la belle carte de vins qui vous fera découvrir des domaines prometteurs ainsi que le café d’une amertume et d’une justesse presque « italiennes » !
A découvrir sans attendre !
Encore
43 rue Richer
75009 Paris
Tél : 01 72 60 97 72
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Yoshi Morie, former Chef of Petit Verdot, is the new star of Rue Richer.
He runs the Cuisine of Encore, the last restaurant open in this street, now famous for gastronomy!
Try to discover this amazing restaurant before it becomes a hit place.
Here, the decoration is simple, the service really good but the show is in the plate…
Yoshi offers a lunch menu, Starter / Main or Main / Dessert for €25 and Starter / Main / Dessert for €30. At night, €40 for a « 2 Starters / Main / Dessert » menu.
We really enjoyed a great time in this restaurant.
Burnt Mackerel filets with black sesame seeds paired really well with a Riesling with smocky flavours.
The main, pork spare rib with cabbages was simple but so tasty !
To finish with, the dessert, a coconut mousse with pineapple sorbet and hebs juice was really refreshing.
Not to miss, the wine list seems to be really good with promising winemakers and fair prices and the coffee tastes really Italian ! Lovely.
Rush on it!
Encore
43 rue Richer
75009 Paris
Tel: 0033 (1) 72 60 97 72
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Aller, je le note celui ci, il a l’air pas mal
Grosse déception ce soir à l’Encore. A près avoir lu quelques critiques positives sur ce nouvel endroit en bas de chez nous et étant de passage à Paris ce soir, nous nous y sommes donc rendues.
Première surprise, plus de menu du soir à 40€ mais menu Dégustation unique à 50€.
Déjà 40 était dans la fourchette haute pour ce genre d’endroit, alors 50 nous a fait longuement hésité et puis nous sommes restées en se disant que c’était l’occasion et que peut-etre à la rentrée ce serait difficile d’avoir une table.
Et bien je pense que cet endroit se met lui-même à l’abri du succès.
Pour un menu à 50€, on attend des choses extraordinaires, surprenantes… Et non. Nous avons eu une succession de bouchées (2 entrées, 2 plat et un dessert) bien faites, délicates et équilibrées mais sans rien de vraiment fantastique. Du très classique « fooding » : un bout de viande ou de poisson, des légumes revisités bien cuisinés et quelques herbes ou fleurs… Rien qui ne soit même resté en mémoire.
Le dessert est à la limite de la blague : une poire pochée dans un sorbet avec quelques fleurs.
Le pire reste certainement le délai entre chaque plat, interminable. 3 heures à table, à résister à se gaver de pain ou à finir trop tard notre bouteille de rosé…
Cet endroit surfe sur la vague. Grace à quelques blogs complaisants, il fera sans doute une belle rentrée.
Mais je doute que sur cette ligne il continue longtemps.
Messieurs, revoyez vos prix (36-38€ max) et servez dans un temps raisonnable.
A quelques numéros de là, le Richer a encore de beaux jours devant lui sans réelle concurrence !
Je suis franchement étonné qu’au bout de moins d’une semaine, la politique de prix ait déjà changé !
Je suis en revanche vraiment convaincu du talent du Chef et suis persuadé que cette adresse va, après quelques semaines de calage, devenir une référence.
Bon mois d’août.
Simon
09/08/2013
menu Encore un peu (dernier jour de avant notre vacance)
6 plats 50€
gaspacho légumes d’été au épicés,
fève de cacao,cassis, huile de konbawa
bonite de ligne de la nuit st jean de Luz marinée,
(fumée au foin, peau brulé) betteraves cuits/crus,herbes aromatiques,pourpier d’été,
aubergines,brie,oyster leaves
(3 variétés différences cuits,brie de Quatreshommes)
bar de ligne de Noirmoutier ou truite de Banka,
glace salicorne citronnée et pimprenelle,giroles de Corrèze,
pdt nv charlottes, jus de veau à l’huile de noisette
carrée de mijoté d’agneau de pré-salé de mont st michel et
pied de cochon,tomates,courgettes zéphie,et fruits d’été,
jus d’olives noires et jus à la livéche
péche de vigne compote-poêlée en gelée de verveines
sorbet poivre de Timut
remercie;légumes Joël,EX viande,poissonTerroirs, fromage Marie Q,
SP produit marée Thomas ,épices Epices Roellinger Paris champignons Carine bar à patate et champignons, cacao Iporitto de l’arbre café
je suis désolé, pas péche,,, pas poire! pêche de vigne,,,!
Nous y étions aussi le dernier soir, on a compris que la politique de prix était encore en réflexion, compréhensible si peu de temps après l’ouverture et pour notre part, gourmets et exigeants, nous nous sommes vraiment régalés de ces assiettes délicates et originales. Encore, on y reviendra !
Sans vouloir faire de mauvais jeux de mots, je comprends pourquoi le restaurant s’appelle « Encore », car on en redemanderait, étant donné que les portions sont microscopiques. Un poisson grillé (délicieux) accompagné d’une purée de patate douce qui devait bien faire deux grammes !