Kavalan, le grand Whisky de Taïwan
Il y a quelques jours, j’ai eu l’honneur de rencontrer Ian Chang, le Master Distiller et assembleur de la distillerie KAVALAN.
Première distillerie à avoir été lancée sur l’Ile de Taïwan en 2006, KAVALAN a d’emblée eu l’ambition de créer des whiskys parmi les plus nobles de la planète. Pari tenu avec la reconnaissance rapide de la distillerie, couronnée par différents titres de meilleur whisky au monde durant les dernières années.
La distillerie est située au nord-est de l’Ile de Taïwan, pour ceux qui maîtrise la géographie de cette perle asiatique, et tient son nom d’une ancienne tribu qui habitait la région.
Indispensable pour créer un grand whisky, le Comté d’Ylan bénéficie d’une eau d’une grande qualité, la plus pure de l’Ile de Taïwan, qui puise sa source dans les hauteurs des snow mountains
Voici mes notes de dégustation :
Kavalan Podium – 46%, nouveauté, 73€
Un superbe whisky floral sur la rose, la pivoine, les fleurs blanches ainsi que sur des notes d’épices et de fruits oranges comme la mangue. La texture est très légère et le spiritueux paraît extrêmement pur. Belles notes de poivre blanc. Finale légèrement fumée.
Kavalan Port cask Solist – nouveauté – 145€
Les 4 à 5 ans de vieillissement dans des fûts de ruby Port ont conféré puissance et rondeur à ce whisky sur des notes de confitures de fraises, de moka, de chocolat noir et d’épices. Une petite merveille.
Kavalan Vinho Barrique Solist, brut de fût (élu meilleur single malt au monde en 2015 au WWA) – 209€
Un whisky intense au noble bouquet de confiture d’orange, miel, caramel et moka. Un bel équilibre entre douceur vanillée et intensité des épices.
Kavalan Amontillado (élu meilleur single cask au monde en 2016 au WWA) – 395€
Un whisky d’une rare finesse aux notes légèrement oxydatives de fruits secs et de noix comme la noisette qui sont associées à de délicates saveurs d’épices. Un grand moment de dégustation.
Il ne vous reste plus qu’à retrouver cette sélection à la Maison du Whisky ou sur http://www.whisky.fr/