Le Bistrot du Sommelier (Paris 8) – S’inviter à la table du Meilleur Sommelier du Monde ! // Enjoy the Best Sommelier in the World’s table!

A deux pas de l’Eglise Saint-Augustin, où le vin de messe coule à flot, Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992 orchestre le manège des vins et des assiettes du Bistrot du Sommelier.

L’adresse est une référence incontestée en matière de vins qui sont proposés à l’aveugle, si le client le désire, en wine pairing surprise. On en sort toujours ravis des vins que l’on a découverts !

L’assiette m’a agréablement surprise tant elle a su évoluer depuis ma dernière visite, il y a quelques années. Le Bistrot du Sommelier s’est transformé en vrai repère bistronomique.

Au programme, lors de mon dernier déjeuner, un tartare de saumon d’Ecosse et de tomates cœur de bœuf à maturité, assaisonné de quelques graines de fenouil. Toute la douceur de la cœur de bœuf assaisonnée par le gras d’un saumon d’Ecosse de qualité et relevée par la fraîcheur des graines de fenouil.

Un vin blanc du Domaine Duseigneur (Rhône), apportant des notes anisées s’est parfaitement bien marié avec cette entrée.

Gambas, risotto d’épeautre et sésame… le palais est ravi et la présentation est soignée.

Avec le fromage, c’est un vin rouge du Domaine Capion qui m’a ravi, Le Juge, 2008. Un subtile assemblage de syrah (70%), grenache (20%) et mourvèdre (10%), aux belles notes de fruits noirs et de garrigue. Une belle structure pour un vin rouge puissant mais qui ne manque pas de fraîcheur. La longueur en bouche est bluffante.

Pour finir, un café gourmand magnifique accompagné d’une compotée d’abricot surmontée d’une Chantilly à la cannelle a parfaitement couronnée mon expérience au Bistrot du Sommelier.

On y venait pour y déguster des vins insolites dénichés par Philippe Faure-Brac, on y vient maintenant aussi pour prendre plaisir à table grâce au talent du Chef Philippe Saluel qui renouvelle en partie la carte chaque semaine, en fonction du marché.

Je ne manquerai pas d’y retourner à l’Automne pour y passer un vendredi en compagnie d’un vigneron dans le cadre des Tables d’hôtes du vendredi dont le programme est disponible sur www.bistrotdusommelier.com

Amateurs de vins avertis ou curieux, n’hésitez pas à tenter l’expérience du Bistrot du Sommelier.

Bistrot du Sommelier
97 Boulevard Haussmann
75008, Paris
France
Téléphone : + 33 (0) 1 42 65 24 85

Accueil de 12 h 00 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30

Fermeture Samedi & Dimanche

Contact réservation : bistrotdusommelier@orange.fr

//

Close to the beautiful Saint-Augustin Church, Philippe Faure-Brac, Best Sommelier in the World 1992 manages this great place, le Bistrot du Sommelier, for roughly thirty years.

This address is an uncontested reference in terms of wines that can be served blind in surprise wine pairings.

You will always be puzzled by the wines you discover there!

The gastronomy surprised be a lot that time because of its really positive evolution in terms of quality since my last visit, a few years ago. Le Bistrot du Sommelier has become a true biistronomical venue.

I started my lunch with a fennel seeds seasoned tomatoe and Scottish salmon tartare! A wonderful pairing with a white wine from Domaine Duseigneur (Rhône vallye), with light anise flavours.

Gambas, spelt risotto and sesame seeds… palatable!

Along with the cheese, I made a wonderful discovery with a red from Domaine Capion, « Le Juge », 2008.

A subtile blend of syrah (70%), grenache (20%) and mourvèdre (10%), with great garrigue and black fruits notes. A great structure with some freshness and a good length.

I finished with a café gourmand with a cinnamon flavoured apricot compote topped with a cinnamon Chantilly.

We first came to this place for the great wines we could discover but now, do not hesitate to come to try the food of Chef Philippe Saluel who renews part of the menu every week, according to market offer.

I will definitely get back to Le Bistrot du Sommelier in Autumn for a session of Friday Tables d’hôtes in order to spend a lunch or dinner with a winemaker, programme available on www.bistrotdusommelier.com.

Wine lovers, you should try Le Bistrot du Sommelier.

Bistrot du Sommelier
97 Boulevard Haussmann
75008, Paris
France
Téléphone : + 33 (0) 1 42 65 24 85

Accueil de 12 h 00 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30

Fermeture Samedi & Dimanche

Contact réservation : bistrotdusommelier@orange.fr

Publicités