Le triple zéro de Jacky Blot (Loire) – Sparkling de la semaine // Sparkling of the week

Le triple zéro est le fruit du travail de Jacky Blot à Montlouis sur Loire, au Domaine de la Taille aux Loups.

Je l’ai découvert lors de mon dernier dîner au Playtime, dont je vous parlerai en fin de semaine.

Ce vin pétillant est naturel et non dosé. Issu de vignes de chenin âgées de plus de 50 ans, il a la particularité de finir sa fermentation en bouteille en transformant en alcool les derniers grammes de sucre. Ainsi, il n’y a pas de seconde prise de mousse lancée par une liqueur de tirage, ce qui fait l’originalité de sa vinification.

Le résultat est probant, des arômes toastés, de riches notes évoquant le miel des fruits suaves comme le coing, ainsi que d’évanescentes notes florales font la beauté de son superbe bouquet.

Le tout sur une belle acidité qui n’a rien à envier aux plus grands Vouvray.

Je le conseille tout au long d’un repas ou à l’apéritif avec de beaux fruits de mer !

Retrouvez-le chez les meilleurs restaurateurs et cavistes !

http://www.jackyblot.fr/

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Triple zéro is the result of the amazing work of Jacky Blot at Domaine de la Taille aux Loups in Montlouis sur Loire.

I discovered this wine while dining at Playtime restaurant in Paris.

This is a natural sparkling with no added sugar before expedition.

This 100% chenin comes from vines 50 years old or more. The fermentation finishes in the bottle, transforming the remaining grams of sugar in alcohol and CO2. Thus there is no secondary fermentation while it is usually the case for traditional sparkling vinification processes.

The outcome is a true success !

Toasty aromas, honey and quince flavours and vanishing floral notes are the components of a really subtile bouquet.

This wine competes with the best Vouvray I have ever tasted.

I advise to pair it with seafood for a great aperitive or to keep it along the whole meal.

http://www.jackyblot.fr/

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