Accord mets et vins – règle numéro 1 // Food and wine pairing – rule number 1

Une règle pourtant triviale mais à laquelle on pense peu en matière d’accords mets et vins est de marier les vins et les mets d’une certaine région.

En effet, la viticulture et la gastronomie locale se sont souvent développées main dans la main.

Un très bel exemple est le cas de nombreux vins italiens, réputés très acides. Si ces derniers ont été façonnés de cette manière, c’est pour pouvoir répondre à la tomate, ingrédient apportant beaucoup d’acidité aux plats, qui est souvent présent dans les assiettes en Italie !

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A trivial but really important rule! Try to pair wines and food that are specialties of the same region.
Man has often develop wines to perfectly fit with local food.
Think about Italian wines. People often consider big part of them as really acidic. One of the main ingredients of Italian Food is tomatoes, isn’t it ?
Wines have been made like this in order to counter tomato acidity!

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