Simonnet-Febvre pour des fêtes pétillantes
Avec l’approche des fêtes, je tenais à mettre en avant des belles maisons qui élaborent des Crémants de haute qualité.
Commençons par la Maison Simonnet-Febvre qui produit des Crémants de Bourgogne à Chablis. Cette illustre maison, créée en 1840, appartient aujourd’hui à la Maison Louis Latour sur laquelle je reviendrai prochainement.
Le Crémant est intimement lié à l’histoire de la Maison Simonnet-Febvre et représente aujourd’hui 20% de sa production.
J’ai goûté 5 cuvées, toutes caractérisées par l’élégance et par un faible dosage, ce que j’apprécie tout particulièrement.
Un bel équilibre distingue toutes ces cuvées qui pourraient faire belle impression sur vos tables de fêtes !
Voici quelques commentaires sur ma dégustation :
Simonnet-Febvre brut blanc (10€)
Un crémant tout en légèreté, un bouquet légèrement toasté sur des arômes de fruits blancs et jaunes. La fraîcheur signe cette cuvée qui se mariera aussi bien avec des poissons en sauce qu’avec une volaille fermière.
Simonnet-Febvre brut rosé (10,5€)
Poudré et épicé sur des notes de groseille et de mara des bois, de pêche et de rose fanée. Superbe aussi bien sur une cuisine relevée que sur des desserts aux fruits rouges.
Simonnet-Febvre brut S 2011 (12,65€)
Une cuvée structurée par un élevage sur lattes de 36 mois mais qui reste marquée par une incroyable fraîcheur et des notes d’agrumes.
Simmonet-Febvre brut P100 (11,2€)
Un blanc de noirs qui allie vinosité et fraîcheur. Belle réussite et beaux accords gastronomiques en prime ! La finale fraîche et épicée permet des mariages avec des cuisines racées comme la gastronomie thailandaise.
Simonnet-Febvre Zéro dosage 2008 (14,5€)
Une cuvée qui exhale des notes truffées. Tout en rondeur et non sans légèreté. Accord parfait sur des ravioles de Romans aux morilles ou bien sur un caviar, en toute simplicité ! Coup de cœur au rapport qualité/prix exceptionnel…
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